【MyGoNews編輯部/綜合報(bào)導(dǎo)】來(lái)自日本福岡，知名鬆餅品牌Café del SOL首度跨足海外，首間旗艦店落腳臺(tái)北微風(fēng)信義百貨，並一口氣在北、高兩地插旗，10月17日於高雄漢神百貨同日開(kāi)幕。開(kāi)業(yè)已滿7年的Café del SOL，向來(lái)是各國(guó)觀光客造訪福岡的必至名店，它的鬆餅蓬鬆、軟綿，富有空氣感的ふわふわ(Fuwa Fuwa)口感，為「日式鬆餅」寫下新定義，同時(shí)，每杯咖啡皆帶有可愛(ài)的拉花，讓亞洲各國(guó)女孩兒們趨之若鶩，不僅當(dāng)?shù)貢r(shí)尚名人、藝人皆是座上賓，近年如：Super Junior成員厲旭造訪，並在IG上Po文後，更掀起一陣韓國(guó)遊客的打卡熱潮。而在臺(tái)北微風(fēng)旗艦店開(kāi)幕當(dāng)天，更邀得連家長(zhǎng)媳蔡依珊、時(shí)尚媽咪吳速玲、夏黃廉盈，以及作家劉軒、劉軒夫人姜曉雯Cardin現(xiàn)身站臺(tái)，品嘗來(lái)自日本，原汁原味的空氣感鬆餅。2018年於臺(tái)灣展店後，Café del SOL也預(yù)計(jì)在上海、新加坡等地陸續(xù)拓點(diǎn)。
 
ふわふわ系鬆餅代表　口感、香氣為王道
 
Café del SOL為福岡餐飲集團(tuán)SOL FAMILIA旗下品牌之一，創(chuàng)辦人仁禮大介於2011年創(chuàng)立Café del SOL時(shí)，希望能在店內(nèi)提供讓人容易產(chǎn)生幸福感、具有療癒人心作用的甜點(diǎn)品項(xiàng)，以雞蛋、牛奶、麵粉所組合成的鬆餅，簡(jiǎn)單的美味卻有無(wú)窮魅力，成為最好的選擇。於是Café del SOL的團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)半年的時(shí)間研發(fā)，進(jìn)行不同食材排列組合、比例調(diào)整，再置於熱鐵板上實(shí)作，找出最適合的時(shí)間、溫度後，終於得到既厚且鬆軟，又保有空氣感、同時(shí)味道極為乾淨(jìng)的鬆餅配方。這款配方至今仍屬商業(yè)機(jī)密，在日本僅有負(fù)責(zé)人與店長(zhǎng)能調(diào)配，在臺(tái)灣也僅有主廚能學(xué)習(xí)這款食譜。

 
Café del SOL的鬆餅集美式、日式鬆餅的優(yōu)點(diǎn)，它的鬆餅糊中刻意減少蛋黃與糖的比例，突顯麵粉質(zhì)樸的清香，與任何配料相佐皆宜；麵糊中加入大量打發(fā)蛋白製成的法式蛋白霜(Meringue Française)，帶來(lái)無(wú)與倫比的鬆化口感，吃完也不為身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。另外，每一個(gè)鬆餅的標(biāo)準(zhǔn)尺寸約為直徑12公分、厚約5公分，並要求必得煎得渾圓飽滿、邊緣完整不破才能出餐。
 
除了口感之外，Café del SOL的鬆餅清爽不甜，而是由搭配的水果帶來(lái)自然的甜味，另外還佐以鮮奶油、冰淇淋與酥脆穀物，增添豐富的食感。Café del SOL的鬆餅於煎製完成後的口感最佳，隨著其中空氣的流失則會(huì)逐漸「消風(fēng)」，因此上桌後約有20分鐘的「黃金賞味時(shí)間」，可別為了拍照而耽誤了最美味的時(shí)機(jī)。

 
首間海外旗艦店＠臺(tái)灣　時(shí)尚名人站臺(tái)
 
Café del SOL成功在鬆餅界佔(zhàn)有一席之地，但仍愛(ài)惜羽毛，為維持品質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)於展店向來(lái)謹(jǐn)慎，目前也僅有福岡的兩家直營(yíng)門市，以及一家位於小倉(cāng)的加盟店，雖曾有不少臺(tái)灣餐飲品牌洽談合作，卻始終未引得品牌創(chuàng)辦人點(diǎn)頭。2018年透過(guò)雅荃餐飲公司負(fù)責(zé)人林莞雁(Yen)力邀，數(shù)度飛往福岡親自洽談，展現(xiàn)高度誠(chéng)意後，終於決定於2018年跨出日本，在臺(tái)灣設(shè)立海外門市。
 
雅荃餐飲公司負(fù)責(zé)人林莞雁(Yen)為興得建設(shè)第二代，首度跨足餐飲、態(tài)度戰(zhàn)戰(zhàn)競(jìng)競(jìng)，談起代理餐飲品牌的動(dòng)機(jī)，她說(shuō)：「我在美國(guó)受教育，從小吃到的鬆餅都是扁扁的美式鬆餅，第一次在福岡吃到Café del SOL時(shí)深深被吸引，感覺(jué)是文化震撼。於是我開(kāi)始在日本各處試吃不同的鬆餅之後，發(fā)現(xiàn)唯有在Café del SOL，我能輕鬆地將一份鬆餅吃光，還對(duì)那個(gè)口感回味無(wú)窮?！?br />
 
在海外旗艦店於臺(tái)北微風(fēng)信義百貨開(kāi)幕當(dāng)天，Yen也邀請(qǐng)連家長(zhǎng)媳蔡依珊、時(shí)尚媽咪吳速玲、夏黃廉盈、知名作家劉軒、劉軒夫人姜曉雯Cardin以及站臺(tái)助陣，正反映了臺(tái)灣Café del SOL是為關(guān)心時(shí)尚與「食尚」話題的女人而打造。
 
Café del SOL站臺(tái)嘉賓窈窕亮麗，各個(gè)都對(duì)食物相當(dāng)要求。蔡依珊不僅是連家長(zhǎng)媳，也是餐飲集團(tuán)第二代，平常愛(ài)煮也懂吃；吳速玲不僅懂得做菜，也是個(gè)老饕。注重日常飲食的她，特別不偏好奶、蛋製品，但卻完全能接受Café del SOL的鬆餅。「這一款鬆餅沒(méi)有濃郁的蛋、奶味，那我一聞到就不想吃，但我喜歡Café del SOL鬆餅上桌時(shí)聞到的麵粉香，這可能是全臺(tái)北我唯一敢吃的鬆餅了?！箤?duì)於保養(yǎng)有獨(dú)門心法，也常親自下廚為孩子做菜的夏黃廉盈，在第一次嘗試Café del SOL鬆餅時(shí)就停不下來(lái)：「我很喜歡鬆餅，它的口感非常清爽，搭配不同的配料就有不同的口感?！顾龑?duì)於姊妹淘Yen開(kāi)設(shè)鬆餅店十分興奮，自告奮勇要學(xué)咖啡拉花，首度嘗試就成功畫了隻可愛(ài)貓咪，相當(dāng)有天分。
 
常動(dòng)手做料理，並在國(guó)際時(shí)尚雜誌中文版ELLE開(kāi)設(shè)專欄、分享做菜心得的Cardin，也對(duì)Café del SOL的鬆餅讚不絕口，並頻頻向廚師探詢煎鬆餅與打發(fā)蛋白的技巧。她喜歡嘗試不同食譜，曾在網(wǎng)路上搜尋紐約早午餐名店「Clinton St. Baking Company」的鬆餅食譜，並在家試做?！阁狅灥呐铙牽诟衼?lái)自蛋白霜，這款鬆餅的口感跟味道都很討喜，連小朋友都會(huì)喜歡吃?！?br />  
華麗轉(zhuǎn)身　打造千禧粉時(shí)尚空間　
 
在海外主修空間設(shè)計(jì)的Yen，為北、高兩家Café del SOL空間定調(diào)，以帶有些許灰色調(diào)的「千禧粉」為基調(diào)，仿洗石子磁磚壁面帶來(lái)沉穩(wěn)的空間感，並以穿插其中的金屬線條，創(chuàng)造視覺(jué)上的亮點(diǎn)；家具則選用以千禧粉絨布包覆，任何角度都有不同光澤的扶手椅，雖是滿室的夢(mèng)幻粉紅，但以衝突的材質(zhì)造成視覺(jué)反差，是一個(gè)十足「大人感」的空間。
 
另外，為求所有餐點(diǎn)與日本水準(zhǔn)等齊，廚房?jī)?nèi)的硬體，尤其是鬆餅煎烤臺(tái)，甚至蒸製鬆餅使用的不銹鋼蓋子等，皆自日本進(jìn)口；在器皿方面，由於Café del SOL本店的每杯拿鐵完成後，得花費(fèi)15至30秒製作拉花，因此需選用具備保溫效果的咖啡杯，才不至於影響客人享用時(shí)的溫度，為此，Café del SOL本店向九州在地?fù)碛兴陌俣嗄隁v史，被指定為國(guó)家文化財(cái)?shù)摹赣刑餆褂喲u所有拿鐵咖啡杯，而臺(tái)灣依循本店規(guī)格，也特別向「有田燒」訂製了這款頗具份量、保溫效果極佳的厚實(shí)杯子，讓臺(tái)灣的客人都能享受與日本相同的出餐品質(zhì)。

 
研發(fā)臺(tái)灣獨(dú)賣口味　食材　風(fēng)味再升級(jí)
 
面對(duì)這波競(jìng)爭(zhēng)激烈的臺(tái)灣鬆餅戰(zhàn)局，Café del SOL在臺(tái)灣所使用的食材皆有所提升，店內(nèi)幾乎不使用半成品，醬料如：巧克力醬、抹茶醬、橙皮果醬等全為手工製作；「抹茶紅豆鬆餅」使用京都小山園抹茶，香氣濃郁、風(fēng)味略苦，但成色溫潤(rùn)，與法式奶油醬調(diào)製後有帶有溫和茶香；「巧克力鬆餅」使用的巧克力醬，也選用比日本等級(jí)更高，可可含量達(dá)70％的巧克力製作醬料，濃稠可口、饒富香氣。
 
為了海外首度展店所研發(fā)，臺(tái)灣開(kāi)幕限定口味「玫瑰荔枝」，使用來(lái)自屏東大花農(nóng)場(chǎng)所種植的有機(jī)玫瑰製作玫瑰醬，加上馬斯卡彭起司、法式奶油醬與些許荔枝糖漿，調(diào)製出恰到好處的香氣與甜度，為鬆餅帶來(lái)一點(diǎn)法式甜點(diǎn)的優(yōu)雅與時(shí)尚；更不計(jì)成本搭配來(lái)自法國(guó)伯納多酒莊(Champagne Bernard Tornay)的金黃香檳，它帶有花朵與熱帶水果的清香與甜味，尾韻則有宜人的酸度和成熟的焦糖味，與同樣清甜的荔枝奶霜的鬆餅相輔相成。
 
另外，臺(tái)灣Café del SOL也設(shè)計(jì)了不少獨(dú)賣的新菜色，值得一提的是份量十足的「陽(yáng)光燦燦早午餐」，除了有優(yōu)格、生菜沙拉、炒蛋、薯塊之外，以迷迭香、百里香等義式香料醃漬超過(guò)12小時(shí)，並以65度低[溫烹調(diào)1.5小時(shí)的雞腿肉，絕對(duì)是早午餐中的亮點(diǎn)。


Café del SOL品牌故事　
「Café del SOL」為福岡餐飲集團(tuán)「SOL FAMILIA」旗下品牌之一，集團(tuán)經(jīng)營(yíng)者仁禮大介熱愛(ài)旅遊與美食，對(duì)於歐洲炙熱的豔陽(yáng)與活力更是情有獨(dú)鍾，因而將集團(tuán)命名為「SOL FAMILIA」（太陽(yáng)家族），旗下部分品牌皆依此命名，「Café del SOL」便是其中之一。對(duì)於潮流具有高敏感度的仁禮大介，旗下餐飲品牌型態(tài)豐富多樣，包括：鍋物、居酒屋、酒吧等皆涉獵，以鬆餅為特色的「Café del Sol」是其中最為成功的品牌。

2011年，「Café del SOL」開(kāi)設(shè)於福岡熙來(lái)攘往的鬧區(qū)─天神區(qū)，空間以質(zhì)樸的磚牆、不規(guī)則水泥塗面、古典的壁飾圖騰，營(yíng)造歐洲鄉(xiāng)間輕鬆悠閒的氣息；同時(shí)，設(shè)定「Café del SOL」的餐飲核心為：?jiǎn)渭?、美味、療癒人心，於是決定以「鬆餅」做為特色。

創(chuàng)業(yè)初期，日本全國(guó)最普遍的鬆餅，除了美式薄煎餅（Pan Cake），還有傳統(tǒng)日本家庭餐廳、喫茶店（咖啡館）所提供的日式熱鬆餅〈Hot Cake〉，「Café del SOL」試圖將簡(jiǎn)單、卻令在地人自豪的在地食材，創(chuàng)造更具驚喜的口感。「Café del SOL」團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)半年研發(fā)，嘗試不同食材排列組合、比例調(diào)整，以及置於熱鐵板上無(wú)數(shù)次試做後，終於得到既厚且軟、富含空氣感、風(fēng)味乾淨(jìng)單純的鬆餅配方。

它的麵糊中刻意減少蛋黃與糖的比例，突顯麵粉質(zhì)樸的清香，甜而不膩，與任何配料相佐皆宜；其中加入大量打發(fā)蛋白製成的法式蛋白霜（Meringue Française），是蓬鬆口感的關(guān)鍵；它適合搭配所有食材，「季節(jié)水果」口味在福岡最受歡迎，使用日本人視為珍物的熱帶水果：香蕉、鳳梨、或是季節(jié)性的芒果等，為整份鬆餅帶來(lái)自然甜。Café del SOL在2011年日本吹起的鬆餅熱潮中，首創(chuàng)軟綿、蓬鬆、富有空氣感的鬆餅而風(fēng)靡全國(guó)，每個(gè)女孩在下刀的那一刻，莫不驚呼：ふわふわ！（Fuwa Fuwa，中文意指鬆軟），因此為日式鬆餅寫下新的定義，同時(shí)也成為「ふわふわ系」鬆餅的代表，

2018年，「Café del Sol」挾獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)步向海外，選擇臺(tái)灣做為海外拓點(diǎn)首選，以時(shí)髦、典雅的形象，進(jìn)入臺(tái)北微風(fēng)信義百貨與高雄漢神巨蛋百貨。